Olisiko hiukan hienoa, jos Karvian kakko tekisi seuraa konjakille, Parman kinkulle, mozzarellalle ja samppanjalle? Nyt sitten peukut pystyyn, jotta Karvian kakolla saadaan nimisuoja; ”Suojattu maantieteellinen merkintä” SMM. Tämä voidaan myöntää tuotteelle, jolla on erityinen yhteys tuotantopaikkaansa. Karvian kakon nimisuojahanke on merkittävä tekijä alueen ruokamatkailun ja kulttuuriperinnön kannalta. Nimisuojan hakuprosessi on kuitenkin monivuotinen. Jos ja kun lopulta nimisuoja saadaan, sillä on varmasti pitkäaikaisvaikutuksia alueella.
Alvarin leipomo, artesaanileipiä ruokapöytääsi
Karvian kakkoa leipoo Alvarin leipomo oy. Yritys valmistaa ja myy perinteitä kunnioittavia, lisäaineettomia, käsin tehtyjä ruokaleipiä. Tuotteita on tällä hetkellä tuotannossa viisi erilaista; kakko, kauraleipä, ruisleipä, maidoton putkinotko ja juhlalimppu. Leivät paistetaan aidossa kiviarinauunissa, jollaisia ei enää ole montaa Suomessa. Yritys aloitti toimintansa 2024 ja jatkaa vuonna 1979 alkanutta mutta yli kahdeksi vuodeksi keskeytynyttä Alvarien artesaanileipuriperinnettä Karviassa.
Armas Alvari esittelee kiviarinauunia. Varaosia ja työvälineitä pitää nykyään tilata Ranskasta tai Italiasta. Kotimainen valmistus on loppunut kotitalouksien leivänleivontaperinteiden muuttuessa.
Toimintaa ohjaa tavoite, että leipomo nostaa Karvian alueen aivan ainutlaatuisen leipäkulttuurin sille kuuluvalle jalustalle ja antaa arvostusta alueen perinteille niin uniikkien reseptien, leipomistapojen, raaka-aineiden kuin tapojen (lämpimäisten vieminen naapureille ja ystäville) vaalimisessa. Leivän leipominen on kulttuuriperintöä. Vain tarkasti valikoiduilla ja tuoreilla raaka-aineilla käsin leipomalla sekä kiviarinauunissa paistamalla saadaan maukasta perinneleipää.
Leader on saanut olla Alvarin leipomon matkassa mukana. Yritys hyödynsi aluksi päätoimisen yrityksen käynnistystukea 2024 toimintansa aloitusvaiheessa. Nyt nimisuojahanketta on osin toteutettu toimivan yrityksen kehittämistuen avulla ja käynnissä on myös yrityksen investointihanke tuotantotiloissa. Lisäksi yrittäjä Armas Alvari henkilökuntineen on hyödyntänyt monien alueellamme ja Satakunnassa vaikuttavien kehittämishankkeiden tarjontaa.
Hallituksemmekin pääsi kuulemaan yrityksen tarinaa ja kehitysajatuksia Armaksen kertomana kesän 2026 retkellään. Esittelystä ei jäänyt epäselväksi, kuinka leipomo ei tuota pelkästään leipää vaan on lisäksi aito kulttuuriperinnön vaalija sekä yksi tärkeä matkailutoimija Karviassa ja Geoparkissamme. Yhteistyöverkostojen avulla vielä paljon muuta.
Leivät kuljetetaan vielä tällä hetkellä itse jälleenmyyjille/asiakkaille. Leipomon yhteydessä on myös oma pieni 24/7 avoinna oleva itsepalvelumyymälä, jossa myös ehkä maailmanpienin ”huvipuisto”. Tällä vanha taikinapytty on karuselli!
Vielä lisää alussa mainitusta nimisuojasta
Euroopan unionilla on maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden nimiä suojaava EU:n nimisuojajärjestelmä, jonka puitteissa elintarvikkeiden nimet voidaan suojata alkuperänimityksinä (SAN), maantieteellisinä merkintöinä (SMM) tai aitoina, perinteisinä tuotteina (APT).
Järjestelmä on sama kaikissa EU-maissa ja suojaus toimii automaattisesti myös EU:n ulkopuolella kolmansien maiden kanssa tehtyjen sopimusten kautta. Suojauksen tavoitteena on edistää monipuolista maataloustuotantoa, suojata tuotenimiä väärinkäytöltä ja jäljittelyltä sekä antaa kuluttajille tietoa tuotteen erikoisluonteesta. EU:n laatupolitiikalla ja tuotenimien rekisteröinnillä pyritään suojelemaan tuotteita, jotta niiden maantieteelliseen alkuperään ja perinteiseen osaamiseen liittyvät ainutlaatuiset ominaisuudet tulisivat paremmin esille. Nimisuojan ansiosta Karvian kakon valmistustapa ja ainutlaatuisuus olisivat turvassa myös tulevaisuudessa. Karvian kakkoa on sanottu maailman vaikeimmin leivottavaksi leiväksi. Jotta Karvian kakko onnistuisi, se on tehtävä käsityönä, ilman koneita. Projektin asiantuntijatyöhön ja hakemuksen taustatyöhön hyödynnettiin Leaderistä myönnettävää toimivan yrityksen kehittämistukea.
